酸汤龙利鱼的做法

酸汤龙利鱼是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，下面是一种常见的酸汤龙利鱼的做法：

所需材料：
1. 龙利鱼200克
2. 豆芽250克
3. 鲜姜适量
4. 蒜瓣适量
5. 青红椒适量
6. 酸笋70克
7. 鸡蛋1个
8. 高汤500毫升
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 醋适量
12. 调味料（食盐，生抽，鸡精，醋，白胡椒粉）适量
13. 油适量

步骤：
1. 龙利鱼处理干净，切成片，用盐、料酒、姜蒜水腌制15分钟；
2. 锅中加热适量油，腌制好的龙利鱼放入油中煮30秒，立刻捞出备用；
3. 姜蒜切片，青红椒切丝，酸笋切片，西红柿切块备用；
4. 热锅加入适量油，将姜蒜爆香，再加入豆芽爆炒片刻；
5. 倒入高汤烧开，放入酸笋、青红椒、西红柿块，煮开后加入龙利鱼片，煮2分钟；
6. 锅中加入盐、料酒、生抽、鸡精，煮沸后加入鸡蛋，搅拌均匀；
7. 加入少量白胡椒粉，拌匀后熄火；
8. 加入适量醋，根据个人口味再加入适量盐调味。
9. 盛入碗中，即可品尝美味的酸汤龙利鱼。

注意事项：
1. 煮酸汤龙利鱼时要注意火候，龙利鱼煮的时间不宜过长，否则会影响鱼的口感；
2. 菜肴的酸味和辣度可以根据个人口味进行调整，调味料使用的量也可以根据个人喜好来增减；
3. 龙利鱼可以根据个人的喜好，也可以选择其他鱼类替代。