羊肉金针菇汤的做法

羊肉金针菇汤的做法如下：

材料:
- 500克羊肉块
- 200克金针菇
- 1个胡萝卜
- 1个洋葱
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油

步骤:

1. 将羊肉块用水冲洗干净，放入锅中，加足够的水煮沸。焯水的目的是去除血水和杂质，以获得清澈的汤底。然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，将姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入洋葱和胡萝卜块继续翻炒，使其释放出香味。

4. 将羊肉块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，盖上锅盖煮沸。然后拿掉锅面上的浮沫。

6. 菇类处理：将金针菇掰成小段，用清水冲洗干净备用。

7. 将金针菇放入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟至羊肉变得嫩烂。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可添加适量的其他调味料（如生抽、料酒等）。

9. 继续炖煮5分钟，让调味品均匀渗入。

10. 关火，趁热出锅，即可享用。

小贴士：
- 羊肉可以提前焯水，这样做可以去腥，炖出的汤品更清澈。
- 配料可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入木耳、豆腐等。
- 如果喜欢汤更浓郁可在炖煮时加入一些骨头或者鸡精增加鲜味。