怎样做鸡蛋羹好吃

要做出美味的鸡蛋羹，可以根据以下步骤操作：

1. 准备原料：鸡蛋、清水、盐、鸡精、葱花等。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
3. 加水：根据自己的喜好，加入适量清水，一般可以按照鸡蛋的三倍比例来加水。
4. 过滤：通过过滤器或者筛网，将鸡蛋液过滤，去除蛋壳碎屑和蛋黄筋络。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精等调味品，可以根据个人口味添加适量的料酒或酱油增加风味。
6. 定型：将调味后的鸡蛋液倒入碗中，用勺子轻轻搅拌，使蛋液中的气泡尽量挤出。
7. 蒸煮：将蒸锅加热，将装有鸡蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。注意火力不宜过大，以免蛋液表面产生气泡。
8. 盛装：取出蒸熟的鸡蛋羹，撒上葱花或者其他喜欢的调料即可食用。

以上就是制作鸡蛋羹的一般步骤，根据个人口味，还可以添加其他配料如虾仁、火腿、蔬菜等来增加口感和营养。