皮蛋剥开就能吃吗

皮蛋是一种特殊的食材，不能直接剥开就吃。皮蛋是鸭蛋经过一系列的特殊处理后制成的，通常需要经过长时间的发酵和贮存过程。在制作过程中，蛋白质和蛋黄发生化学反应，形成了独特的气味和口感。

一般来说，皮蛋需要先用清水浸泡一段时间，然后用手轻轻地剥去外层的碱壳。剥开后，还需要清洗并去除表面的杂质，然后切片或切块，可以配合其他食材一起食用。有些人也会将皮蛋炒熟后再食用。

总而言之，皮蛋不适合直接剥开就吃，需要经过一系列的处理步骤后才能食用。