西米怎么煮又快又好

要快速又好吃地煮西米，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备好一碗西米并将其浸泡在清水中，用手搅拌几下帮助西米吸水，浸泡时间约为15分钟至30分钟。

2. 将浸泡好的西米倒入滤网中，将多余的水分尽量去除。

3. 将西米放入锅中，加入适量清水，水量以刚刚超过西米为宜。

4. 将锅置于炉灶上，用中小火煮沸，然后转小火继续煮5-8分钟。期间要不断搅拌，以防止西米粘底和熟不均。

5. 煮熟后，用漏网将西米瀑布式冲洗一遍，用清水冲掉表面的粘性。

6. 冲洗干净后，将西米放入凉开水中，再次用手搅拌，使西米冷却并去除多余的粘性。

7. 最后，将冷水中的西米过滤干净，即可食用或用于制作甜品或饮品。

这样煮出的西米会快速熟透，且口感Q弹。记得在煮的过程中要不断搅拌，以避免粘底或煮糊。