臭豆腐是怎么做的

臭豆腐是一种传统的中国街头小吃，制作方法如下：

材料：
1. 豆腐块（优选老豆腐）
2. 糯米脂（或快速发酵剂）
3. 各类调味料（例如酱油、盐、五香粉等）
4. 配料（例如葱花、辣椒粉等）
5. 油（用于煎或炸）

步骤：
1.首先将豆腐切成适当大小的块，并用纱布包裹住，放在通风干燥的地方发酵数天，直至产生特殊气味。若无法等待数天，可以使用糯米脂或快速发酵剂加速发酵过程。
2. 将发酵后的豆腐块放入滚水中焯水，煮约5分钟，然后用冷水冲洗，使其更加紧实。
3. 然后将焯水的豆腐块沥干水分。
4. 接下来可以根据个人口味，在豆腐块上涂抹各类调味料，如酱油、盐、五香粉等。也可以将豆腐块蘸入调味料中腌制一段时间。
5. 油炸或煎煮：油炸方法：将腌制好的豆腐块放入热油中炸至金黄酥脆；煎煮方法：在平底锅中加入适量油，将腌制好的豆腐块放入煎煮至两面金黄即可。
6. 上桌前可以撒上葱花、辣椒粉等配料，增加风味和口感。可以搭配各种蘸酱享用。

制作臭豆腐的过程可能有一定的差异，可根据个人口味和喜好进行调整。