灌汤生煎的做法

灌汤生煎是一道具有浓郁上海风味的传统小吃。下面是制作灌汤生煎的步骤：

材料：
- 面团：普通面粉250克、温水120克
- 馅料：猪肉馅250克、虾仁馅100克、姜蒜末适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒粉适量、生姜适量、香菜适量
- 汤料：鸡汤500克、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜蒜末适量

步骤：
1. 准备面团：将普通面粉倒入一个大碗中，用温水慢慢搅拌至面粉成团，然后盖上湿布静置约15分钟。
2. 准备馅料：将猪肉馅、虾仁馅、姜蒜末、葱花、生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，然后静置片刻使其入味。
3. 擀面皮：将面团揉至光滑，然后分成小面团，每个面团用擀面杖擀成直径约8-10厘米的薄皮。
4. 包馅料：将一勺馅料放在每个擀好的面皮中央，然后用手指沿着边缘蘸清水，将面皮对折，并捏紧封口。
5. 煎生煎：将生煎放在平底锅中，底部撒上一点点油，开小火煎至底部金黄色，然后加入足够的鸡汤盖住生煎，盖上锅盖煮2-3分钟。
6. 调汤料：将鸡汤、鸡精、盐、胡椒粉和姜蒜末放入一锅中，用小火煮沸。
7. 出锅：将煎好的生煎取出，放入碗中，然后倒入烧好的汤料。
8. 装饰：撒上适量的葱花、生姜、香菜等调料即可。

灌汤生煎制作完成，热腾腾的灌汤和香嫩的生煎一起享用，美味可口。