排骨鱼胶汤的做法

材料：
1. 排骨：500克
2. 鱼胶：100克
3. 姜片：几片
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 青菜：适量

步骤：
1. 将排骨切成小块，用水泡洗几次，然后沥干备用。
2. 鱼胶用冷水泡软，然后切成小块备用。
3. 热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜片炒香，然后加入适量的料酒继续炒。
5. 加入足够的清水，待水煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火炖煮1小时，期间需要不时撇去浮沫。
7. 加入切好的鱼胶，继续炖煮30分钟至软烂。
8. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。
9. 最后，加入洗净的青菜，煮熟即可。

温馨提示：
1. 炖煮的时间可以根据个人口感酌情调整，喜欢更烂的口感可以多炖一段时间。
2. 鱼胶较为滑嫩，炖煮时间不宜过长，以免煮烂损失口感。
3. 可根据个人喜好加入适量的其他调料，如葱花、姜末等。