莜麦的营养价值

莜麦（Amaranth）是一种传统的谷物，具有丰富的营养价值。以下是莜麦的主要营养成分：

1. 碳水化合物：莜麦是一种优质的碳水化合物来源，每100克中含有约60克的碳水化合物。它提供持久的能量，并有助于维持血糖平衡。

2. 蛋白质：莜麦是一种植物蛋白质的良好来源，每100克中含有约14克的蛋白质。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉健康和修复组织损伤至关重要。

3. 纤维：莜麦富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。每100克莜麦中含有约7克的纤维，有助于增加饱腹感、控制体重和降低胆固醇。

4. 脂肪：莜麦含有适量的健康脂肪，每100克中含有约7克的脂肪。大部分脂肪是不饱和脂肪酸，对心脏健康非常有益。

5. 维生素和矿物质：莜麦含有多种维生素和矿物质，包括维生素B、维生素E、铁、镁、锌和锰等。这些营养物质对于维持身体各项功能的正常运作至关重要。

总体来说，莜麦是一种营养丰富的食物，可以为身体提供多种重要的营养物质。它还被认为具有抗氧化和抗炎的特性，有助于预防慢性疾病和促进整体健康。