香菇有什么营养价值

香菇是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值，包括以下几点：

1. 蛋白质：香菇含有丰富的蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是身体建立和修复组织的重要营养素。

2. 膳食纤维：香菇富含膳食纤维，对促进消化系统的健康有益。膳食纤维还能帮助控制体重、降低胆固醇水平，预防心血管疾病等。

3. 维生素：香菇含有多种维生素，比如维生素B族（如维生素B2、维生素B3、维生素B5等）和维生素D。维生素B族对能量代谢和神经系统的正常功能至关重要，维生素D则有助于骨骼健康。

4. 矿物质：香菇富含矿物质，如铁、锌、钙等。这些矿物质对身体的正常运作非常重要，比如铁是合成血红蛋白的必需元素，锌对免疫系统的功能至关重要。

此外，香菇还含有多种活性物质，比如多糖、多肽和多酚等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤的作用，有助于预防和缓解疾病。

总的来说，香菇是一种营养价值丰富的食物，经常食用可以为身体提供多种重要的营养素，并有益于健康。