原|2023-12-12 12:25:55|浏览:55
目鱼花是一道非常传统的湖南菜式,它以目鱼作为主要材料,做法简单但味道鲜美。下面是目鱼花的制作步骤:
材料:
- 目鱼:适量,鱼体最好选择新鲜的大目鱼,切成薄片即可。
- 茼蒿:适量,可根据个人喜好来加量。
- 辣椒粉:适量。
- 姜蒜末:适量。
- 料酒:适量。
- 盐:适量。
- 生抽:适量。
- 食用油:适量。
制作步骤:
1. 将目鱼切成薄片,然后取一盘,将目鱼片放入盘中,加入适量的盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将茼蒿洗净后切成段状备用。
3. 取一清汤锅,加入适量的油烧热,放入腌制好的目鱼片,迅速煮熟至变白,然后立即捞出沥干备用。
4. 另取一炒锅,加入适量的油,烧热后放入姜蒜末炒香。
5. 接着将炒锅中的姜蒜末放入目鱼片中,均匀搅拌均匀。
6. 再次取一炒锅,加入适量的油,烧热后放入茼蒿段炒熟。
7. 将炒好的茼蒿段盛入盘中。
8. 最后,在茼蒿上铺上炒好的目鱼片。
9. 将剩余的姜蒜末加入生抽、辣椒粉、适量的盐搅拌均匀后,淋在目鱼片上即可。
这样一道美味的目鱼花就做好了,香辣可口。可根据个人口味的需求,酌情添加辣椒粉的量,让味道更加浓郁。