甲鱼怎么做最好吃

甲鱼是一种非常美味的食材，下面介绍一种最常见的做法：

材料：
- 甲鱼：1只（约500克）
- 姜片：30克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 青蒜：适量

步骤：
1. 先将甲鱼放入清水中浸泡1小时，去除泥沙及异味，并刮去鳞片，清洗干净。
2. 锅中加入适量水，放入甲鱼，加入姜片和料酒，煮开后用文火煮10分钟，捞出备用。
3. 锅中倒入清水，烧开后将煮过的甲鱼放入继续煮沸，撇去浮沫。
4. 加入适量盐和姜片，继续慢炖30分钟，让甲鱼的鲜味更加浓郁。
5. 撒上蒜蓉或者青蒜段，继续烧制10分钟，让甲鱼与蒜香相融合。
6. 最后，将煮熟的甲鱼盛出，用高汤或者鸡汤作为汤底，再撒上一些青蒜末作为点缀，即可享用。

温馨提示：甲鱼烧制时一定要注意火候，不要煮过头，以免影响口感。同时，可以根据个人口味添加适量的调料或者配菜。