如何做清蒸鱼才好吃

要做一道好吃的清蒸鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼非常重要，可以选择一些肉质鲜嫩、鳞片完整的鱼，例如草鱼、鲈鱼等。

2. 去除内脏和鳞片：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，可以用刀或者鱼鳞刮刀进行处理。

3. 制作蒸鱼调料：在一碗中将适量的生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、糖、香菜等调料混合均匀，放置一旁备用。

4. 将鱼抹盐：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，可以稍微按摩一下让盐更好地渗透入鱼肉中。

5. 蒸鱼：将调料倒在鱼身上，将鱼放在蒸碗中，用高火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小自行调整时间。

6. 烧油爆葱姜蒜末：在锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒匀，炒香后淋在蒸好的鱼身上。

7. 加入花椒和香菜：在蒸好的鱼上撒上一些花椒和香菜，可以提升口感和香气。

8. 准备鱼汤：蒸鱼的过程中会产生鱼汤，可以倒入一个碗中备用。

9. 调制汤汁：将鱼汤放入锅中，加入适量的盐、鸡精、味精、淀粉水搅拌均匀，煮沸后勾芡，制成汤汁。

10. 倒汤：将煮好的汤汁倒在蒸好的鱼身上，让鱼肉吸收汤汁的味道。

最后，将蒸好的鱼装盘，撒上一些香菜和葱花装饰即可。这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩、口感丰富，鱼香四溢。