花鲢清炖鱼头汤的做法

材料：
- 鲢鱼头
- 老母鸡骨头
- 生姜
- 料酒
- 盐

步骤：
1. 将鲢鱼头清洗干净，放入开水中焯水，去除血腥味。捞出备用。
2. 老母鸡骨头清洗干净，放入清水中煮沸，撇去浮沫后，转小火炖煮1小时，提取鸡汤备用。
3. 生姜切片备用。
4. 在炖盅中放入适量的鸡汤，加入生姜片和少许料酒，把鱼头放入，加盖。
5. 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至鱼头熟软。
6. 取出炖盅，撒入适量的盐，根据个人口味调味，即可食用。

提醒：清炖鱼头汤可根据个人口味添加蔬菜、香菇等配料，增加汤的口感和味道。