鱼头怎么做好吃又简单

鱼头的做法有很多种，以下是一种简单而美味的做法：

材料：
- 1个新鲜鱼头
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量红椒片（可选）
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量花椒粉
- 适量水淀粉

步骤：
1. 先将鱼头洗净，用刀在两面切几刀，方便入味。
2. 炒锅加热，加入少量食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段、红椒片炒香。
3. 加入豆瓣酱翻炒，然后加入适量料酒，炒出香味。
4. 放入鱼头煸炒片刻，再加入适量开水，没过鱼头即可。
5. 煮沸后加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，煮10分钟左右，鱼头熟透即可。
6. 最后加入适量花椒粉提鲜，勾芡收汁，即可出锅。

温馨提示：
- 鱼头选用新鲜的海鱼头效果更佳，如黄鱼头、鲈鱼头等。
- 煮鱼头时，水要刚刚没过鱼头，否则容易煮烂。
- 料酒可以去腥，豆瓣酱可以提鲜。
- 最后加入花椒粉可以提鲜提香。
- 如果喜欢更辣更麻的口味，还可以加入适量的辣椒、花椒等调料。