鸡蛋黄的营养价值及功效与作用

鸡蛋黄富含营养物质，具有以下功效和作用：

1. 提供丰富的蛋白质：鸡蛋黄是蛋白质的主要来源之一，蛋白质是身体建筑和修复组织所必需的营养物质。

2. 丰富的维生素和矿物质：鸡蛋黄含有维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 B12、维生素 K、叶酸、磷、钾、钙和锌等多种维生素和矿物质，对身体的正常生长和发育具有重要作用。

3. 提供必需脂肪酸：鸡蛋黄富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对心血管健康、神经系统功能和细胞膜的正常结构和功能至关重要。

4. 提供胆固醇：鸡蛋黄富含胆固醇，虽然过量摄入胆固醇可能会对心血管健康产生负面影响，但合理摄入胆固醇对身体的正常功能有一定的贡献。

5. 提供抗氧化剂：鸡蛋黄中富含维生素A和维生素 E等抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。

总体来说，适量摄入鸡蛋黄有助于维持身体健康，但摄入量也要适度，过量摄入可能会导致胆固醇升高。对于具有高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病等病史的人群，应根据医生的建议合理控制鸡蛋黄的摄入量。