鸡怎么红烧又嫩又好吃

要做到红烧鸡又嫩又好吃，可以按照以下步骤：

1. 准备材料：鸡腿或鸡脯肉，姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，鸡精。

2. 将鸡腿或鸡脯肉切块，用开水略烫一下，去除腥味。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 将姜切成薄片，蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将鸡块倒入锅中煸炒至表面变色。

5. 加入姜蒜末翻炒均匀。

6. 倒入料酒，煮一会儿让酒香蒸发。

7. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，刚好能覆盖鸡肉。

8. 加入适量的生抽，老抽，白糖，盐，根据个人口味调整。翻煮至汤汁浓稠，期间可以根据需要加入适量的热水，以免煮干。

9. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀。

10. 等到鸡肉变得酥烂，入味后，关火。

11. 出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

这样做的红烧鸡肉既有香味又嫩滑可口，人人都爱。