鲜竹笋怎么处理

处理鲜竹笋的一种常见方法是先去除外层硬壳，然后将竹笋切成薄片或者切成块状。

1. 切片状：将竹笋切成薄片，可以用来制作凉拌菜、炒菜或者煮汤。凉拌竹笋片可以搭配其他蔬菜和调味料，制作成清爽的凉菜。炒竹笋片可以和其他蔬菜或者肉类一起炒制，调味时可以用盐、鸡精等。

2. 切块状：将竹笋切成块状，可以用来制作炖菜、炒菜或者煮汤。竹笋块可以和其他食材一起炖煮，搭配肉类或者海鲜可以增加口感和营养价值。炒竹笋块可以与各种蔬菜或者肉类一起炒制，调味时可以根据个人口味添加酱油、盐、味精等。

无论是切片状还是切块状的竹笋，处理前最好先用清水泡一段时间，以去除苦味。另外，在炒制或煮熟之前，建议先用开水焯烫一下，这样可以去除竹笋中的脆筋，使竹笋更加新鲜爽口。