自发面怎么做包子

要做自发面的包子，可以按以下步骤操作：

材料：
- 450克高筋面粉
- 250毫升温水
- 5克干酵母
- 5克糖
- 5克盐

步骤：
1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中。
2. 在另一个小碗中，将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，等待几分钟，直到酵母激活并开始起泡。
3. 将激活的酵母水倒入大碗中的面粉里，搅拌成一个粗糊状的面团。
4. 添加盐，然后用手将面团揉成光滑的面球。
5. 将面球放回大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大约一倍。
6. 揉面团，排出其中的气泡，然后将其分成足够大小的小面团，每个面团约40-50克。
7. 取一个小面团，用手将其擀成薄圆片，边缘略厚。
8. 在圆片中央放入馅料，然后将边缘捏起来，收口封紧。
9. 将包子放在蒸锅的蒸网上，用保鲜膜盖好，再发酵15-20分钟。
10. 煮水后放入蒸锅，大火蒸15分钟。
11. 关火后，等待几分钟，然后轻轻揭开蒸锅盖，让包子表面的水汽散发出来。
12. 这样一笼自发面包子就完成了，可以享用了。

注意事项：
- 发酵过程中要选择一个温暖的地方，可以帮助面团更好地发酵。
- 擀面片时要尽量保持圆形，边缘留厚，以便收口封紧。
- 包子可以根据个人口味选择不同的馅料进行填充，如肉馅、素馅等。