老白茶是什么茶

老白茶是一种特殊的茶叶，产自福建省白茶的原产地福鼎和政和两地。它以其独特的工艺和陈年发酵而闻名。老白茶采摘的茶叶经过晾晒和低温陈化处理，然后经过数年或数十年的时间，茶叶的内部发生了一系列复杂的化学反应，使茶叶的口味和香气得到了提升和改变。老白茶具有醇厚的口感、深邃的香气和独特的味道，同时还具有一定的保健功效，如降脂减肥、抗氧化和提高免疫力等。