小苏打能代替泡打粉吗

小苏打在一定程度上可以代替泡打粉，因为它们都属于碳酸氢钠，具有发酵和膨胀的作用。然而，需要注意的是，小苏打的碱性较弱，发酵效果可能不如泡打粉显著。此外，泡打粉中可能还含有酸性成分，能够调节pH值，而小苏打没有这个功能。所以，如果使用小苏打代替泡打粉，可能需要将其与酸性成分一起使用，如醋、柠檬汁等，以提供更好的发酵效果。最好在烹饪和烘焙过程中按照食谱的要求使用特定的成分。