饵丝和米线的区别

饵丝和米线是中国特色的传统米粉类食物，它们在配料和制作方式上有所区别。

1. 饵丝（也称刀削饵）：饵丝主要以大米和少量薯粉为原料，通过面粉揉搓、切削和拉制的方法制作而成。其特点是韧性十足，口感弹牙，形状像细长的面条。饵丝多用于重庆（巴渝）火锅料理，也可以加入各种蔬菜、肉类和豆制品等作为主食或汤料。

2. 米线：米线则以大米为主要原料，经过水浸泡，碾磨成米浆，再经过筛网、蒸煮、晾晒等工序而成。其特点是细长纤维，柔软滑嫩，通常呈现白色或乳白色。米线通常作为湖南、云南等地的特色小吃，可以用来煮汤、炒或拌凉菜等。

总的来说，饵丝和米线的主要区别在于原料和制作工艺。饵丝多以大米和薯粉制作，通过面粉揉搓和拉制成丝状；米线主要以大米为原料，通过磨浆、筛网、蒸煮等工序制作成细长米粉。在用途上，饵丝多用于火锅料理，而米线则是一种特色小吃，多用来制作汤面或炒菜。