炖鸡肉放什么调料

炖鸡肉可以放一些常用的调料来增加风味，常见的调料包括：

1. 生姜：切成片或拍碎，可以提鲜和去腥。
2. 葱：切段或拍碎，可以提鲜和增加香气。
3. 料酒：可以去腥和提鲜，同时带有一定的香味。
4. 盐：用于调味，提升鸡肉的风味。
5. 老抽：增加颜色和味道的深度。
6. 酱油：调味，增加口感和风味。
7. 糖：可以提升炖鸡肉的甜味和口感。
8. 黑胡椒粉：提味，增加香气。
9. 八角：用于增添香味。
10. 料包/香料包：如八角、丁香、草果等，可以选择性地添加，增加复合香味。

以上调料可以根据个人喜好进行搭配和调整，炖鸡肉的口感和风味也会因为不同的调料而有所不同。