清炖排骨怎么炖

清炖排骨是一道口感鲜嫩、汤汁清淡的传统中式菜肴。以下是制作清炖排骨的基本步骤：

材料：
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 红枣：适量（可选）
- 枸杞：适量（可选）
- 水：适量

步骤：
1. 排骨切成小段，放入开水中煮烫稍微焯水，捞出沥干备用。
2. 炒锅中加入适量油，烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 放入煮烫过的排骨继续翻煎，使排骨表面金黄，提升口感，并将骨髓中的油脂煸出，保证汤汁清爽。
4. 加入适量料酒炒匀后，加入清水没过排骨，煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮40分钟至排骨酥烂。
5. 可根据个人口味加入适量盐进行调味。
6. 如喜欢甜味，可加入适量红枣和枸杞一同炖煮，提升汤汁的风味。
7. 最后，将炖好的清炖排骨盛出，剩下的清汤可以继续作为汤品享用。

这样，一道香喷喷的清炖排骨就完成了。根据个人口味，你还可以添加其他调料和配菜，以增加菜肴的层次感和口感。