咸蹄髈汤的做法

咸蹄髈汤是一道传统的川菜，以猪蹄髈为主要材料制作而成。下面是制作咸蹄髈汤的做法：

材料：
- 猪蹄髈 2只
- 姜片 2片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 香菜碎 适量

步骤：
1. 将猪蹄髈和姜片放入锅中加入足够的冷水，加入适量料酒，烧开后煮10分钟，煮沸的过程中能帮助去腥味。
2. 捞出猪蹄髈，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入足够的清水，放入猪蹄髈、姜片和大葱，煮沸后转小火煮2个小时，煮途中可以随时清除浮沫。
4. 煮好的猪蹄髈捞出，切成适当大小的块。
5. 锅中加入适量的清水，放入豆瓣酱、蚝油、蒜末和辣椒粉，煮开后加入煮好的猪蹄髈块，继续煮5分钟。
6. 出锅前根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 最后撒上香菜碎即可。

这样，一道美味的咸蹄髈汤就做好了。可以将汤和猪蹄髈一起食用，口感鲜嫩，味道浓郁。