熬茄子汤的家常做法

熬茄子汤的家常做法：

材料：
1. 茄子 - 2个
2. 豆腐 - 150克
3. 鸡蛋 - 1个
4. 青葱 - 适量
5. 姜片 - 适量
6. 蒜瓣 - 适量
7. 鸡精 - 适量
8. 盐 - 适量
9. 清水 - 适量

步骤：
1. 茄子洗净切成薄片，豆腐切成小块。
2. 热锅加入适量的油，将茄子和豆腐分别煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 倒入清水（约4杯），大火烧开后转小火煮约10分钟。
5. 打入鸡蛋搅拌均匀后倒入锅中，再加入煎好的茄子和豆腐煮1-2分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：在煮茄子汤时，可根据个人口味喜好加入其他蔬菜或配料，如胡萝卜、蘑菇等。