白菜疙瘩汤的做法

白菜疙瘩汤是一道以白菜和面疙瘩为主要材料的传统汤菜。下面是制作白菜疙瘩汤的做法：

材料：
- 白菜：适量
- 面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生姜：适量
- 葱: 适量
- 料酒：适量

步骤：
1. 面粉放入碗中，加入温水搅拌至面团，然后揉成光滑的面团。盖上盖子，静置15-20分钟。
2. 白菜洗净切成片状备用。
3. 锅中加入适量的水，大火煮沸。
4. 将面团擀成厚度约为3-5毫米的面皮。然后将面皮切成小块，用手搓成疙瘩状（可以根据个人喜好制作大小）。
5. 煮沸的水中加入适量的盐，将面疙瘩放入水中煮熟，捞出备用。
6. 另取一锅加入适量的清水，放入切好的生姜和葱段，加入适量的料酒，大火煮开。
7. 将白菜放入煮沸的水中焯水。焯水时间不宜过长，以保持白菜的脆爽口感。
8. 将焯水后的白菜捞出，放入煮开的清水中，再加入煮好的面疙瘩。
9. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味即可。
10. 最后，煮沸数分钟后，即可关火，装入碗中即可食用。

注意事项：
- 面团的加水量要适量，过多会导致面团太软，过少则会导致面团太硬。
- 静置的时间越长，面团会更加柔软易擀，
- 建议焯水时间不宜过长，以免影响白菜的口感。