红烧排骨汤的家常做法

家常红烧排骨汤的做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 冰糖适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 水适量

步骤：
1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，将姜块和大葱段炒香。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油香味。
4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒均匀。
5. 加入料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入适量的水，水量可以根据个人喜好来决定，一般加入将排骨淹没即可。
7. 加入冰糖、生抽、老抽，调味后煮开，撇去浮沫。
8. 转小火炖煮1-2个小时，直至排骨熟烂入味，汤变浓稠。
9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
10. 最后，将炖好的红烧排骨汤装入碗中即可食用。

温馨提示：
- 排骨可以事先用开水焯一下，去血水和杂质，煮出的红烧排骨汤更加清澈。
- 在炖煮时可以根据个人口味加入适量的香料和调味品，如胡椒粉、八角等。