川汤肉的做法麻辣

川汤肉是四川传统的一道经典川菜，它的特点是麻辣味浓郁，肉质酥烂。下面是川汤肉的做法：

材料：
1.5公斤猪肉
30克生姜
20克大葱
30克蒜瓣
30克干辣椒
30克花椒
适量食用盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量酱油
适量辣椒粉
适量糖
适量鸡精

步骤：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用开水煮沸过一遍，然后洗净备用。
2. 将猪肉块放入锅中，加入剁碎的生姜和蒜瓣，倒入适量的料酒，加水没过肉块，再加入适量的盐和白胡椒粉。大火煮沸后改小火煮40分钟至猪肉熟烂。
3. 煮熟的猪肉块捞出沥水备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，加入花椒和干辣椒炒香。
5. 加入适量的酱油、料酒、糖、辣椒粉和适量的水煮开，煮开后加入煮熟的猪肉块，小火炖煮片刻，让猪肉充分入味。
6. 最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。

川汤肉是一道非常下饭的菜肴，麻辣爽口，口感酥烂，非常适合喜欢辣食的人食用。记得在制作过程中根据自己的口味调整调料的量，调整成适合自己的口感。