过桥米线汤的做法

过桥米线汤是一道非常经典的云南菜。下面是过桥米线汤的基本做法：

所需食材：
- 米线：根据需要适量
- 鸡肉：适量
- 鸡蛋：1个
- 鲜蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、香菇等，根据个人喜好适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡粉：适量
- 鸡汤/高汤：适量
- 香菜：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备工作：将鸡肉切成薄片，蔬菜切成小块，鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 烧开一锅水，将米线煮熟。煮熟后捞出放入冷水中冲洗，以保持米线的口感。
3. 另起一锅热油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入鸡肉炒至变色后，倒入鸡汤烧开。如果没有鸡汤，可用清水代替，再加入少量鸡粉提味。
5. 汤煮开后，加入蔬菜翻炒均匀，再加入少许盐和白胡椒粉调味。
6. 将鸡蛋液均匀地倒入汤中，搅拌均匀，使鸡蛋煮熟成丝状。
7. 汤煮开后，将已经过水冲洗的米线放入汤中，轻轻搅拌几下，让米线热透。
8. 起锅前撒上香菜作为装饰即可。

最后，将煮好的过桥米线汤盛出，开吃！根据个人口味，可以再添加少许配料，如青椒丝、虾仁等。