怎样炒田螺好吃

炒田螺是一道常见的家常菜，下面是一种简单的炒田螺的做法：

所需食材：
- 500克田螺
- 蒜头4瓣，切碎
- 生姜1块，切片
- 红辣椒2个，切段
- 青蒜或葱花适量，切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤：
1. 盛少许盐和料酒的水中，将田螺浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净，去除杂质。
2. 将田螺放入开水中焯水至壳张口，取出沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末、姜片和红辣椒段，炒香。
4. 将焯水后的田螺倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽，继续翻炒均匀，使调料充分渗透。
6. 加入适量盐和鸡精，再次炒匀。
7. 最后，加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可。

炒田螺的时候烹饪时间不要过长，以保持田螺的鲜嫩口感。根据个人口味，还可以添加一些其他调料或蔬菜，并可以根据自己喜好调整调料的用量。