怎样红烧牛肉好吃又嫩

红烧牛肉的关键在于选用好的牛肉，并且采用合适的烹饪方法。下面是一种简单且好吃又嫩的红烧牛肉做法：

材料：
- 500克瘦牛肉块
- 2个姜片
- 3瓣大蒜切碎
- 1个洋葱切块
- 2个红辣椒切丝
- 1个八角
- 2勺老抽
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 2勺糖
- 适量食用油
- 适量清水

做法：
1. 将牛肉块用清水冲洗干净，切成适当大小的块。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 加入牛肉块煎至两面金黄色，将煎好的牛肉块取出备用。
4. 锅中再加入适量食用油，倒入大蒜碎、洋葱块和红辣椒丝炒熟。
5. 将煎好的牛肉块倒入锅中，加入八角、老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，以覆盖牛肉块为准。
7. 火开到中小火，盖上锅盖，慢炖烧煮。大约40分钟后，牛肉会变得嫩软入味。
8. 可根据个人口味调整烹饪时间，使牛肉更加入味。

温馨提示：炖煮时火要调整到适中，不然会导致牛肉老硬不嫩。另外，炖煮牛肉时建议使用高压锅或者慢炖锅，效果更好。就这样，一道美味又嫩滑的红烧牛肉就做好了！