凉拌猪皮怎么做好吃

凉拌猪皮是一道传统的中式凉菜，口感鲜嫩，味道酸辣开胃。以下是一种制作凉拌猪皮的简单做法：

所需材料：
- 猪皮300克
- 姜片5克
- 料酒适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量（可选）

做法：
1. 将猪皮放入开水中焯水，去除血水和杂质，切成细丝备用。
2. 将切好的猪皮置入锅中，加姜片和适量的料酒煮沸，继续煮5-10分钟，直至猪皮变得透明和柔软。
3. 把煮好的猪皮捞出，用凉水冲洗一遍，去除浮沫和煮皮的腥味。
4. 将猪皮丝放入锅中，加入少量的醋、酱油、辣椒油、葱花、食盐和白胡椒粉调味，用中小火煮2-3分钟，使猪皮充分吸收调料。
5. 关火后，让猪皮丝浸泡在锅里，继续慢慢吸收调料，增加口感。
6. 凉拌猪皮可以留在冰箱中冷藏一段时间，让调料更好地渗入猪皮中。
7. 盛盘后，可以撒上香菜作为装饰。
8. 凉拌猪皮可以作为开胃菜单独食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，增加酱油或醋的量以增加酸辣味道，如果不喜辣，可以减少辣椒油的用量。