豌豆苗营养价值

豌豆苗是豌豆种子发芽的嫩苗，富含丰富的营养物质。以下是豌豆苗的营养价值：

1. 蛋白质：豌豆苗含有丰富的蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。蛋白质是构建身体组织和维持生命活动所必需的重要营养物质。

2. 纤维：豌豆苗富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题。

3. 维生素：豌豆苗富含维生素C、维生素A、维生素K、维生素B和叶酸等多种维生素。这些维生素在调节免疫功能、维持皮肤健康、促进血液凝结等方面起着重要作用。

4. 矿物质：豌豆苗含有丰富的矿物质，如铁、钙、锌和镁等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫系统正常运行都至关重要。

5. 抗氧化物：豌豆苗含有丰富的抗氧化物，如类黄酮和多酚等。这些抗氧化物可以中和自由基，减少氧化损伤，预防慢性疾病。

总的来说，豌豆苗具有丰富的营养价值，可以为人体提供多种重要的营养物质，有助于维持身体健康。