木耳炒肉怎么炒好吃

要炒出好吃的木耳炒肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的木耳、瘦肉、葱姜蒜等；
2. 处理食材：将木耳洗净，瘦肉切成薄片，葱姜蒜切成末备用；
3. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉，用手轻轻搅拌，腌制10-15分钟；
4. 煮木耳：将木耳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持木耳的脆口；
5. 炒熟肉片：热锅加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色；
6. 加入调味料：倒入适量的酱油、料酒和糖，再加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀；
7. 加入木耳：将焯水后的木耳放入炒好的肉片中，炒匀；
8. 勾芡：倒入适量的水，加入适量的淀粉水勾芡，炒匀至汤汁变稠即可；
9. 出锅：最后加入少许醋提鲜，炒匀即可盛出。

注意事项：
- 火候掌握好，肉片不要炒得太老，以保持肉质的鲜嫩；
- 调味料可以根据个人口味进行调整；
- 烹饪过程中可适当加入适量的蔬菜和其他配料，增加口感和营养。