葱爆羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉是一道经典的川菜，下面是一个简单的做法：

材料:
- 羊肉片：200克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤:
1. 将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 大葱切成段，姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入锅中煎至两面金黄，并煎至七分熟捞出备用。
4. 锅中留底油，倒入姜蒜末、辣椒段炒香。
5. 加入大葱段翻炒片刻，再放入煎好的羊肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，再加上一些水炖煮片刻，使羊肉入味。
8. 最后再用淀粉勾芡，起锅装盘即可。

这样做出来的葱爆羊肉香气扑鼻，口感鲜嫩，非常好吃。如果你喜欢吃辣的话，可以适量加入辣椒提升口味。