油炸腐竹怎么炒好吃

要想炒出美味的油炸腐竹，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：腐竹、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、糖等。
2. 将腐竹切成适合大小的段或条状。
3. 热锅冷油，把切好的腐竹放入锅中煎炸。炸的时间不宜过长，以腐竹变脆为准。
4. 沥干多余的油后，将锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
5. 加入炸好的腐竹，翻炒均匀。
6. 倒入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味调整。可以加入少许清水炒匀，使调味料更均匀渗透。
7. 翻炒至腐竹均匀受味，变得脆中带嫩即可出锅。

提示：炸制腐竹时，油温不可过高，否则容易炸焦。炒制时要注意火力适中，避免炒糊腐竹。此外，炒腐竹时可以根据个人口味添加一些其他蔬菜、肉类等，增添风味。