怎么煎猪排好吃比较嫩

煎猪排要做到好吃嫩滑，以下是一些方法和技巧：

1. 选择猪排：选择瘦肉比较多、有一定厚度的猪排，这样烹饪时不容易过熟。

2. 腌制猪排：先将猪排用一些调味料腌制一段时间，可以用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等，腌制时间不要太长，大约15-30分钟，这样可以让猪排更加入味。

3. 提前回温：将猪排从冰箱中取出后，先放置一段时间回温至室温，这样可以避免煎的时候猪排过熟外焦里嫩。

4. 控制火候：在锅中倒入少量油，加热至中高火，待油冒烟时，放入猪排。刚开始煎的时候用中高火，等猪排两面煎至微黄，再转小火慢煎，这样可以让猪排内部更加嫩滑。

5. 不要煮过久：每面煎约3-4分钟，不要煮过久，否则猪排容易变硬干燥，嫩度会下降。

6. 存放静置：煎好的猪排取出放置在盘子上静置一会儿，这样汁液会均匀分布在猪排中，增加嫩滑度。

7. 切割角度：将猪排切割时要斜切，这样能够保持肉汁的流出，口感更加嫩滑。

总之，选对猪排、腌制入味、回温、控制火候和煎的时间，是煎猪排好吃嫩滑的关键。