醉虾怎么做好吃

醉虾又称为醉蝦，是一道以虾为主要原料的传统菜肴，主要特点是色泽鲜艳，口感鲜美，酒香浓郁。下面是制作醉虾的步骤：

材料：
- 新鲜大虾500克
- 料酒50毫升
- 姜片适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 蚝油适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 将虾剥壳去虾线，洗净备用。
2. 准备一个大碗，加入料酒，姜片和大葱，将虾放入碗内搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的虾放入沸水中煮熟，捞出控水备用。
4. 准备一个小碗，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀成调味汁备用。
5. 取一炒锅，加入适量的油，烧热后加入蒜末和辣椒粉炒香。
6. 将煮熟的虾放入锅中翻炒均匀。
7. 倒入调味汁，翻炒均匀，等汁水收干即可出锅。
8. 最后根据个人喜好撒上适量的香菜即可。

温馨提示：
1. 腌制时间不宜过长，以免虾肉变得过嫩，影响口感。
2. 煮虾时使用沸水，可以使虾煮得更熟透，口感更好。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味自行调整。
4. 辣椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣度。
5. 醉虾口感更佳的关键是保持虾肉的鲜嫩，煮熟后掌握好火候，避免过煮导致虾肉变硬。