扣肉炒什么配菜好吃

扣肉通常搭配一些清淡的配菜，以增加口感和味道的多样性。以下是一些配菜建议：

1. 糖醋黄瓜：糖醋黄瓜的甜酸口感可以中和扣肉的油腻感，增加口感层次。
2. 花生米：炒熟的花生米可以增加口感的脆爽感，与扣肉的口感形成对比。
3. 黄豆芽：豆芽的清爽口感可以平衡扣肉的油腻感，还可以增加口感的层次。
4. 茄子烧鸡蛋：茄子炖煮的软糯和鸡蛋的嫩滑口感与扣肉的肉质形成味觉的对比。
5. 凉拌木耳：凉拌的木耳配菜可以带来清爽的口感和咀嚼感，与扣肉的口感形成对比。

这些配菜可以根据个人口味来搭配，也可以根据自身喜好尝试其他适合自己的配菜组合。