凉拌土豆丝怎么做好吃

凉拌土豆丝是一道传统的中式小吃，味道清爽，口感丰富。下面是一种简单的制作方法：

材料：
- 小土豆 2-3个
- 青红椒 1个
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 醋 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量

步骤：
1. 将小土豆洗净，去皮。用刨丝器或刀切成细丝，放入碗中，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟。
2. 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
3. 生姜、蒜瓣切成末备用。
4. 将腌制好的土豆丝用清水冲洗，使其变脱咸味。
5. 锅中加水烧开，放入脱咸的土豆丝焯水，煮至七成熟后捞出，冲入冷水中，使其凉透。
6. 凉拌盘中加入醋、生抽、糖、盐、生姜末、蒜末，搅拌均匀。
7. 加入切好的青红椒丝和土豆丝，搅拌均匀。
8. 撒入适量的香油，再次搅拌均匀。
9. 放入冰箱冷藏20分钟，使其更加入味。
10. 上桌前撒上香菜末即可享用。

温馨提示：
- 土豆丝焯水的目的是去除咸味，使土豆丝更加清爽。
- 在调味料中可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少醋、生抽、盐和糖的用量。
- 凉拌土豆丝可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒粉，增加风味。
- 凉拌土豆丝最好凉拌后放入冰箱冷藏一段时间，腌制得更加入味。