土豆肉丝怎么炒好吃

要做一份好吃的土豆肉丝，需要遵循以下步骤：

1. 准备食材：土豆、瘦猪肉、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉。
2. 将土豆和瘦猪肉切成细丝，姜蒜切末，葱切段，辣椒切圈或者切末。
3. 肉丝用适量的盐、鸡精、料酒腌制10-15分钟，期间多搅拌均匀。
4. 把腌好的肉丝中加入适量淀粉搅拌均匀，让其裹上一层薄薄的淀粉。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香，然后加入葱段和辣椒炒出香味。
6. 加入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色后盛出备用。
7. 锅中再加入适量的油，油热后加入土豆丝炒出香味，炒至土豆丝变软。
8. 将肉丝倒入炒锅中，翻炒均匀。
9. 加入生抽、盐、鸡精和少量的水（或者肉汤），翻炒均匀，让调料均匀渗透到土豆和肉丝中。
10. 最后加入少许胡椒粉搅拌均匀，出锅前撒上香葱末或者花椒粉提香即可。

这样炒出来的土豆肉丝色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丝滑，非常美味。