怎样做嫩豆腐好吃

要做嫩豆腐好吃，可以考虑以下几个步骤和技巧：

1. 选购新鲜的嫩豆腐：选择嫩豆腐时应选择新鲜的豆腐，表面光滑无损。可以选择那种包装袋内置有豆腐水的豆腐，以保持豆腐的湿润度。

2. 切割豆腐：将豆腐从包装袋中取出后，轻轻切割成块状。可以根据个人的喜好来选择大小。

3. 焯水：将切好的豆腐放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豆腥味和保持豆腐的嫩滑口感。焯水时间不宜太长，一般约1-2分钟即可。

4. 准备配料和调味料：可以根据个人口味准备一些喜欢的蔬菜，如鲜香菇、芹菜、胡萝卜等，切成合适的块状。同时，可以准备一些调味料，如酱油、盐、糖、生姜、蒜等。

5. 烹饪豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮。可以加入一些调味料，如酱油、盐、糖、姜片等，提升口感和味道。炖煮时间一般约10-15分钟，直到豆腐完全入味。

6. 加入蔬菜：待豆腐炖煮到差不多的时候，加入切好的蔬菜。根据蔬菜的硬度，加入时间可以有所调整，一般来说，硬度较大的芹菜、胡萝卜可以先加入，而香菇等较嫩的蔬菜可以稍后加入，以保持其口感。

7. 煮熟即可食用：等蔬菜煮熟后，即可关火，将煮好的嫩豆腐盛出，可以撒上些许香菜或葱花作为装饰。最后，可以根据个人口味再进行调整味道，加入适量的酱油、盐等。

注意事项：
- 在焯水和炖煮过程中，注意火候掌握，避免豆腐煮烂或过硬。
- 在烹饪豆腐时，尽量轻柔搅拌，以免豆腐碎掉。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、料酒等，以增添风味。