火焙鱼怎么做好吃

要做好吃的火焙鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的鱼（比如鲈鱼、鳕鱼或鲷鱼），姜蒜末，葱段，红辣椒丝，盐，生抽，料酒，糖，白胡椒粉，生粉，植物油。

2. 处理鱼：将鱼洗净去鳞，切好块或片，用盐、料酒和生抽拌匀腌制15分钟，使其入味。

3. 准备腌料：将适量姜蒜末、葱段和红辣椒丝混合在一起备用。

4. 烧烤：预热烤箱至200摄氏度。取一铺有锡纸的烤盘，均匀涂抹植物油。

5. 烤制鱼：将鱼块或片放在烤盘上，撒上一层生粉。将烤盘放入预热的烤箱中，烤制10分钟。

6. 调制酱料：将一小碗生抽、一小碗料酒，一勺糖，适量的盐和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成酱汁。

7. 刷酱料：烤制10分钟后，将鱼翻面，用刷子将酱汁均匀刷在鱼的表面，再烤制10分钟。

8. 煎香腌料：将腌料均匀撒在鱼上，继续烤制5-6分钟，直到鱼表面呈金黄色。

9. 出炉：取出烤盘，让其稍凉片刻，用烤盘中的油将煎香的腌料浇在鱼上。

10. 装盘食用：将鱼转移到盘子上，配以葱丝和红辣椒丝装饰即可。

这样做出来的火焙鱼既外焦里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，口感增加了层次感，香味浓郁，非常美味。