肥肠怎么做才好吃

肥肠的做法有很多种，下面是一种经典的做法：

材料：
- 500克肥肠
- 适量盐
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量醋
- 适量花生油

步骤：
1. 先将肥肠清洗干净，切成适当的长度，用水煮沸，煮5分钟，捞出备用。
2. 锅烧热，放入少许花生油，放入姜片、葱段，爆炒出香味。
3. 加入煮好的肥肠翻炒均匀，然后加入适量的盐、料酒继续翻炒。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，使肥肠变得更加软烂。
5. 炖煮过程中，可以将适量的辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、醋等调料加入，根据个人口味调整。
6. 最后，大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。

这样烹制出来的肥肠麻辣可口，咬下去口感肥嫩，香辣味十足。可搭配啤酒或米饭品尝。