排骨怎么炒好吃

炒排骨的关键是要使排骨外焦里嫩，而且味道鲜美。以下是一种炒排骨的方法：

1. 准备材料：500克排骨、姜蒜末适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量。

2. 将排骨洗净，放入锅中用冷水煮开撇去浮沫，然后捞出滤净备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和葱花炒香。

4. 加入煮熟的排骨，翻炒片刻。然后，加入适量的料酒煮一下，用于去除腥味。

5. 倒入适量的酱油，糖，盐和胡椒粉，调成颜色深红，口味适中的炒料。

6. 炒制过程中，根据个人口味可适量加入水，炖烧片刻，使排骨炖熟。

7. 用盖子盖好锅，以中小火焖煮，使排骨更加入味。

8. 接着，加入适量的淀粉水搅拌均匀，调成薄芡。

9. 最后，再次炒匀，翻炒出香脆的外皮即可。

炒好的排骨色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢。可以搭配米饭或者面食食用。