腊猪皮怎么做好吃

腊猪皮是一道美味的传统菜肴，制作起来有些复杂，但味道非常鲜美。下面是一种常见的腊猪皮做法，希望能帮到你：

所需材料：
1. 猪皮
2. 料酒
3. 盐
4. 白糖
5. 姜片
6. 大葱段
7. 八角
8. 香叶
9. 黑胡椒粉

步骤：
1. 首先，将猪皮洗净，并用刀刮去皮下的脂肪。然后，将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，煮沸。然后，焯水去腥，煮约10分钟，捞出备用。

2. 煮好的猪皮拿出来，晾凉后，用刀将猪皮刮去内侧的残渣，将猪皮晾干。

3. 接下来，用刀在猪皮表面划上刀痕。注意，不要划得太深，只需划破皮肤即可。

4. 然后，在猪皮上均匀地撒上盐，并轻轻按摩皮肤，使盐渗入刀痕中。

5. 将撒好盐的猪皮放入冷藏室，腌制24小时以上。这一步非常重要，腌制时间越长，猪皮的口感越好。

6. 24小时后，取出腌制好的猪皮，用清水将盐洗净。

7. 将猪皮放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角和香叶。

8. 轻轻煮沸后，将火调至中小火，继续煮熬3-4个小时。期间可以用漏网撇去浮沫。

9. 煮熟后，将猪皮捞出，晾凉。

10. 最后一步是调味，将凉透的猪皮切成小块，撒上适量的白糖和黑胡椒粉，拌匀即可。

这样制作出来的腊猪皮鲜嫩美味，口感丰富。可以作为下酒菜，也可配合其他料理食用。希望你能成功制作出美味的腊猪皮！