新鲜猪肝怎么做好吃

新鲜猪肝可以尝试以下几种做法使其更好吃：

1. 清蒸：将猪肝切成薄片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜和适量的盐，蒸10-15分钟即可。此做法可以保持猪肝的鲜嫩口感。

2. 红烧：将猪肝切块，用开水煮熟后捞出备用。锅中加入一些油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒，再加入糖、耗油、生抽、老抽调成的红烧汁，煮开后放入猪肝块煮熟即可。这样做出来的猪肝酱香软嫩。

3. 煎炒：将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，烧热后倒入腌制好的猪肝片翻炒，加入适量生抽、盐调味，炒熟即可。这样做出来的猪肝外焦内嫩，口感独特。

4. 炖汤：将猪肝切成大块，加入水中煮开，捞出焯水后备用。锅中加入清汤（或高汤）、姜片、料酒煮开，加入焯水后的猪肝块，盖上锅盖小火炖煮约20-30分钟，最后加入适量的盐调味即可。这样炖出来的猪肝肉质鲜嫩，汤汁醇香。

注意：猪肝的烹饪时间不宜过长，以免肝味过重。同时，在烹饪过程中可以加入一些葱姜蒜等调料去腥提鲜，增加风味。