棍子鱼怎么做好吃

要做好吃的棍子鱼，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的棍子鱼、姜片、葱段、蒜瓣、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖、醋、淀粉、花生油。

2. 将棍子鱼彻底清洗干净，去掉鱼腥味。用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。

3. 在棍子鱼两侧抹上一些盐，腌制10分钟，使鱼肉更鲜嫩。

4. 取一个炒锅，放入适量的花生油，加热至6成热。放入腌制好的棍子鱼，煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中放入姜片、葱段和蒜瓣，煸炒出香味。然后加入一些红辣椒片炒匀。

6. 加入适量的料酒焯水，用来去除鱼腥味并提味。

7. 加入适量的生抽、老抽，调整色泽，并略微增加一些盐和白胡椒粉提鲜。

8. 加入适量的糖和醋，平衡口感。

9. 把煎好的棍子鱼放入锅中，翻煎均匀。

10. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，直到鱼熟透。

11. 在一些生粉中加入适量的水调成糊状，加入锅中勾芡，使汤汁变稠。

12. 最后加入一些鸡精提鲜，并不断翻煮均匀。

最后，上碟装盘，撒上一些葱花和红辣椒片，即可享用美味的棍子鱼了。