怎样做水煮鱼片好吃

水煮鱼片是一道具有重庆特色的川菜，做法简单，但是要使之更好吃，需要注意以下几个要点：

1. 选用新鲜的鱼片：选择嫩白肥美的鱼片，可以使用草鱼、鲈鱼等适合炖煮的鱼品种。

2. 提前腌渍鱼片：鱼片腌渍时间越长，口感越好。将鱼片用盐、料酒和少许淀粉进行腌渍，可以提鲜嫩化，增加鱼片的口感。

3. 煮鱼片时的火候掌握好：先将水煮开，倒入腌渍好的鱼片，迅速滑入开水中煮熟，煮的时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。保持鱼片的嫩滑口感。

4. 鱼片的配料：水煮鱼片的特色在于调料齐全，一般包括泡椒、辣椒油、蒜末、生姜末、花椒等，这些配料使得水煮鱼片更加香辣可口。可以根据个人口味适量添加。

5. 准备一碗酱汁：将酱汁的调料提前调好，以备下锅时使用。一般的调料包括豆瓣酱、生抽、鸡精、料酒等，可以根据自己的口味适量调整。

6. 烧油爆炒：锅里倒入适量的食用油，加热后放入蒜末、姜末、花椒、泡椒等辣椒配料，爆炒出香味。

7. 加入鱼片和蔬菜：倒入腌渍好的鱼片和蔬菜（如豆芽菜、青菜等），迅速翻炒均匀。

8. 加入酱汁：翻炒均匀后，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使鱼片和蔬菜充分入味。

9. 转大火收汁：将火调大，炒匀后收汁，煮至汤汁稍微浓稠即可。

10. 撒上装饰：将水煮鱼片装盘后，可以撒上香菜、葱花等作为装饰，增添颜色和口感。

以上就是做水煮鱼片好吃的一些要点，希望对你有帮助！